olio di oliva

L’associazione culturale Calmasin nel Cor in collaborazione con  A.I.P.O. (Associazione Interregionale Produttori Olivicoli) e con il patrocinio del Comune di Bardolino è lieta di invitarvi al corso

L’olio Extravergine di Oliva
Corso base di assaggio dell’Olio di Oliva

che si svolgerà nell’arco di tre incontri della durata di due ore ciascuno che si terranno da mercoledì 7 maggio a mercoledì 21 maggio presso la Sala Civica di Calmasino (Via Stazione, 5).


Il corso si svogerà secondo il seguente programma:

Prima lezione – mercoledì 7 maggio 2014 dalle 20.30 alle 22.30

  • Olivicoltura aspetti generali.
  • La coltivazione dell’olivo, produzione e consumi.
  • L’olio d’oliva, tecniche di produzione.
  • Influenza della tecnologia sulle caratteristiche qualitative ed organolettiche dell’olio di oliva.
  • Cenni di fisiologia del gusto ed analisi sensoriale.
  • Prova di degustazione.

Seconda lezione – mercoledì 14 maggio 2014 dalle 20.30 alle 22.30

  • Raccolta e conservazione delle olive.
  • Le principali cultivar italiane del nord, del centro e del sud.
  • Le caratteristiche sensoriali dell’olio vergine d’oliva: pregi e difetti.
  • Vocabolario specifico dell’olio extra vergine d’oliva: descrizione degli attributi positivi e negativi previsti.
  • Corretta compilazione delle schede di analisi sensoriali (utilizzo della scheda chiusa).
  • Prove di degustazione.

Terza lezione – mercoledì 21 maggio 2014 dalle 20.30 alle 22.30

  • Classificazione, etichettatura e normativa dell’olio d’oliva.
  • Le principali analisi per il riconoscimento delle frodi.
  • Corretta compilazione delle schede di analisi sensoriali (utilizzo della scheda aperta).
  • Prove di degustazione.

Le iscrizioni per i 30 posti disponibili sono aperte fino a martedì 30 aprile.
L’intero corso ha un costo di € 100,00 per i tesserati Calmasin nel Cor e per i residenti nel Comune di Bardolino e di € 110,00 per chi non è socio della nostra associazione oppure residente fuori dal Comune.

Per qualsiasi ulteriore informazione e per iscrivervi potete chiamare il numero (+39) 380.3729146 oppure scrivere un’email a info@calmasinnelcor.it